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怎么檢查驢肉是否注水

時間:2021-06-25來源:李清泉食品作者:點擊:

對于市場上生鮮驢肉批發(fā)產(chǎn)品,一定要好好檢查,因為有些是注水的,對此應(yīng)該怎么分辨清楚呢?

可以觀察肉色,正常的肉是深紅色的,有彈性,用手按壓可以很快恢復(fù)到原來的狀態(tài),沒有汁液滲出;而注射水的肉是紅色的,在嚴重的情況下是白色的,用手擠壓,汁液從切面滲出,很難恢復(fù)到原來的狀態(tài)。然后可以觀察肉的新部分,正常肉的新鮮部分是光滑的,沒有或幾乎沒有汁液滲出;注水肉的切面有明顯不規(guī)則的紅色汁液滲出,切面被水浸透。

還可以使用吸水紙來進行檢驗,就是使用干凈的吸水紙,并將其貼在肉的新切面上,如果肉是正常的,吸水紙可以被完全移除,點燃并完全燃燒;如果是注水的肉,紙不能被完全移除,并且被移除的吸水紙不能被火點燃,或者不能被完全燃燒。